Preparare il Forno e la Teglia:

Preriscaldare il forno a 180°C.
Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm di diametro, oppure rivestirla con carta da forno.

Montare le Uova e lo Zucchero:

In una ciotola grande, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta soffice.

Aggiungere lo Yogurt e l’Olio:

Aggiungere lo yogurt e l’olio di semi al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere la scorza di limone o arancia e l’estratto di vaniglia, se utilizzati.

Incorporare gli Ingredienti Secchi:

In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, l’amido di mais, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.