.
Passaggio 17
Livellare con la spatola
17
.
Passo 18
Cuocere la torta di semola a 170°C per circa 40 minuti.
Passo 19
Togliete la torta di semolino dal forno e lasciatela raffreddare.
17
.
Passo 20
Spolverizzate con zucchero a velo
18
.
Passo 21
Tagliate a fette la torta di semolino e gustatela in tutta la sua bontà.
19
.
Suggerimento
La consistenza della torta dovrebbe essere simile a quella di un budino, leggermente traballante al centro, ma non troppo. Se dovesse risultare troppo morbida, proseguite la cottura in forno ancora per qualche minuto: il rischio è che, altrimenti, rimanga cruda al cuore.
Potete arricchire la torta di semolino con uvetta o semi di sesamo: aggiungeteli alla fine, dopo aver incorporato le uova. Chi lo preferisce, poi, può condire il semolino con un pizzico di cannella, di cardamomo o con i semi della bacca di vaniglia.
Varianti
In alternativa potete preparare la torta di semolino e cioccolato, una specialità tipica toscana, che viene preparata tutto l’anno e soprattutto nel periodo pasquale, soprattutto a Firenze e Viareggio. Basta realizzare la base con la classica pasta frolla e poi farcirla con la crema di semola, arricchita con circa 250 g di ricotta vaccina. Si cuoce in forno a 180°C per circa 45 minuti e, una volta fredda, la superficie viene ricoperta da una deliziosa ganache al cioccolato.
Conservazione
La torta di semolino si conserva sotto una cloche di vetro o in un apposito contenitore ermetico per circa 4 giorni.
