250 g di cioccolato fondente
Per il ripieno:
230 g di amarene sciroppate
—
Preparazione Step by Step
1. Preparare il pan di spagna
Inizia sbattendo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che incorporerà aria e renderà il pan di spagna soffice.
Aggiungi il latte e il burro fuso, mescolando delicatamente. Setaccia insieme la farina, il cacao e il lievito e incorpora il tutto all’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non smontare il composto.
Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato da 16 cm di diametro e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 55 minuti. Prima di sfornare, verifica la cottura con uno stuzzicadenti: deve uscire asciutto.
Lascia raffreddare completamente il pan di spagna prima di procedere al taglio.
—
2. Preparare il cioccolato decorativo
Sciogli 150 g di cioccolato fondente a bagnomaria. Aggiungi gradualmente i restanti 100 g per ottenere uno strato uniforme.
Versa il cioccolato su un foglio di carta forno e livellalo bene con una spatola fino a ottenere uno strato sottile. Arrotola delicatamente e lascia raffreddare in frigorifero: otterrai delle decorazioni pronte da posizionare sulla torta.
—
3. Preparare la crema al mascarpone
In una ciotola capiente, mescola mascarpone, zucchero a velo e estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi la crème fraîche e monta con una frusta elettrica fino a ottenere una crema soffice, vellutata e pronta da utilizzare per farcire la torta.
—
4. Preparare le amarene
Scola le amarene sciroppate, conservando anche lo sciroppo: ti servirà per inumidire il pan di spagna e renderlo ancora più morbido e profumato.
—
5. Assemblaggio della torta
Taglia il pan di spagna in 3 strati uguali.
Inizia a comporre la torta:
1. Adagia il primo strato sul piatto da portata e spennellalo leggermente con lo sciroppo di amarene.
2. Distribuisci uno strato generoso di crema al mascarpone e aggiungi alcune amarene tritate.
3. Ripeti l’operazione con il secondo strato di pan di spagna, crema e amarene.
4. Chiudi con il terzo strato e ricopri completamente la torta con la crema restante, lisciando la superficie con una spatola.
Posiziona sulla torta i pezzetti di cioccolato, qualche ciuffo di panna montata e le amarene intere per un effetto scenografico. Puoi anche aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente per un tocco extra di golosità.
—
Consiglio Extra
Per un sapore ancora più intenso, puoi immergere ogni strato di pan di spagna nello sciroppo e in un cucchiaio di liquore al kirsch: il risultato sarà una Foresta Nera autentica e irresistibile.
—
Conservazione
La torta si conserva in frigorifero fino a 2-3 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Evita di congelarla per non compromettere la consistenza della crema.
—
Questa Torta Foresta Nera è un dolce elegante, cremoso e ricco di gusto, perfetto per stupire amici e parenti. Morbida, vellutata e con un tocco di amarene succose, conquista al primo assaggio e lascia tutti senza parole!
