Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato o statico).
In una grande ciotola versate lo yogurt. Utilizzare il barattolo vuoto per misurare gli altri ingredienti.
Aggiungere le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbattere fino a quando il composto non diventa leggermente bianco.
Aggiungere l’olio e mescolare bene.
Aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (o rivestito di carta da forno).
Cuocere in forno per 35-40 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e un coltello inserito al centro non ne uscirà pulito.
Lasciare raffreddare e poi sformare. Se lo si desidera, cospargere con zucchero a velo.