Preparazione:
Preparazione della torta: Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia rettangolare e foderarla con carta da forno. Montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere i tuorli d’uovo, uno alla volta. Setacciare la farina e il lievito e incorporarli al composto, alternandoli con il latte. Versare il composto nella teglia e distribuirlo uniformemente.
Preparazione della meringa: Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero, un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una meringa lucida. Distribuire la meringa sulla torta e cospargere con le mandorle a lamelle.
Cottura: Cuocere la torta per circa 30-35 minuti, fino a quando la meringa non sarà dorata. Una volta cotta, lasciarla raffreddare completamente.
Preparazione della farcitura: Montare la panna con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza soda.
Assemblaggio della torta: Tagliare la torta raffreddata a metà nel senso della lunghezza. Spalmare la panna montata sulla metà inferiore e ricoprire con la meringa.
Consigli per servire e conservare:
Servire la torta fredda, preferibilmente dopo averla lasciata riposare in frigorifero per qualche ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
La torta è più buona fresca, ma può anche essere congelata senza la crema.
Differenze:
