1. Inizia dalla base
Rompi le uova in una ciotola capiente e lavorale con le fruste elettriche per almeno 3-4 minuti: devono diventare spumose, chiare e leggere. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto della torta rustica ben areato, anche senza tempi di lievitazione.
2. Aggiungi yogurt e olio
Incorpora lo yogurt al composto di uova e mescola per amalgamare bene. Poi, a filo, versa l’olio di semi continuando a mescolare. Il trucco è versarlo lentamente per ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza separazioni.
3. Unisci farina, sale e parmigiano
Setaccia la farina e aggiungila un po’ alla volta, mescolando per evitare grumi. Aggiungi anche un pizzico di sale e una manciata di parmigiano grattugiato, che darà alla torta un gusto più ricco e saporito.
Sciogli il lievito istantaneo nel latte a temperatura ambiente. Versa il tutto nell’impasto e mescola bene fino a ottenere una pastella morbida ma compatta, facile da versare.
5. Aggiungi il ripieno
Taglia il formaggio filante e il prosciutto cotto a cubetti, oppure, se opti per la versione alternativa, cuoci la salsiccia sbriciolata e saltala in padella con i friarielli. Aggiungi il ripieno all’impasto e mescola per distribuirlo in modo uniforme.
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Cottura
Imburra e infarina una teglia da forno, oppure rivestila con carta forno. Versa l’impasto e livella la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 40-50 minuti. Ogni forno è diverso, quindi ti consiglio di fare la prova stecchino: infilalo al centro della torta e, se esce asciutto, è pronta!
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Consiglio extra
Questa torta rustica è perfetta anche da preparare in anticipo: una volta raffreddata, puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelarla già porzionata. Ti basterà scaldarla qualche minuto in forno per farla tornare fragrante come appena sfornata.
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Idee per Servirla
Servila calda, appena sfornata, per un cuore filante irresistibile!
Ottima anche fredda o leggermente riscaldata, perfetta per picnic e pranzi fuori casa.
Aggiungi all’impasto delle olive nere o pomodori secchi per un tocco mediterraneo in più.
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Conclusione
Questa torta salata senza lievitazione è un vero jolly in cucina: si prepara in un attimo, è morbidissima dentro e croccante fuori, e puoi personalizzarla come vuoi. Una ricetta salva-cena, salva-pasto e anche salva-spuntino!
Hai già deciso con quale farcitura la preparerai oggi?
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Fammi sapere se vuoi anche la versione vegetariana o senza lattici
