Torta soffice all’arancia con cuore di crema e copertura al cioccolato fondente

Preparare la base

Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorpora delicatamente la farina setacciata con l’amido, il lievito e il pizzico di sale.

Aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia e mescola con movimenti dal basso verso l’alto.

Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.

Preparare la crema all’arancia

In un pentolino, scalda il succo e la buccia grattugiata di un’arancia con metà dello zucchero.

In una ciotola a parte, lavora i tuorli con lo zucchero restante e l’amido di mais.

Versa a filo il succo caldo, mescola bene e rimetti sul fuoco fino a ottenere una crema densa.

Lascia raffreddare completamente e poi unisci la panna montata e l’essenza di vaniglia.

Assemblare la torta

Taglia la base a metà e bagnala con il succo di arancia.

Farcisci con la crema e ricomponi la torta.

Preparare la ganache al cioccolato

Scalda la panna con il burro e versala sul cioccolato fondente tritato.

Mescola fino a ottenere una crema liscia e brillante.

Ricopri la torta in modo uniforme.

Decorare e servire

Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.

Suggerimenti per servire e conservare

Servi la torta fredda, accompagnata da scorze di arancia candite o riccioli di cioccolato.

Conserva in frigorifero fino a 3 giorni, coperta con una campana di vetro o pellicola trasparente.

Se desideri una consistenza più umida, puoi arricchire la bagna con un goccio di liquore all’arancia.

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