Istruzioni
vedere il seguito alla pagina successivaMonta gli albumi a neve con metà dello zucchero fino a ottenere una consistenza soffice e stabile.
In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con il resto dello zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
Aggiungi latte, olio e essenza di cocco, mescolando delicatamente.
Incorpora la farina setacciata e infine unisci gli albumi montati, con movimenti dal basso verso l’alto.
Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci a 170°C per circa 35–40 minuti.
Preparare il ripieno all’ananas
In un pentolino unisci ananas tritato, zucchero, acqua e un po’ di sciroppo conservato.
Porta a ebollizione e aggiungi l’amido di mais sciolto in poca acqua fredda.
Mescola finché la crema si addensa e lascia raffreddare.
Preparare la glassa
Monta il burro morbido fino a renderlo cremoso.
Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e, se desideri un sapore più intenso, qualche cucchiaino di sciroppo d’ananas.
Assemblaggio
Taglia la torta in due o tre dischi.
Farcisci ogni strato con il ripieno all’ananas.
Ricopri la superficie e i lati con la glassa all’ananas, lisciandola con una spatola.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la torta fresca, decorata con fettine di ananas e scaglie di cocco.
Conservala in frigorifero coperta, così manterrà la sua freschezza per 3–4 giorni.
Prima di gustarla, lasciala a temperatura ambiente per 15 minuti: i sapori si esalteranno meglio.
Varianti
vedere il seguito alla pagina successivaVersione light: sostituisci parte dello zucchero con dolcificanti naturali e usa yogurt al posto del burro nella glassa.
Versione extra tropicale: aggiungi scaglie di cocco caramellato sopra la glassa.
Versione senza lattosio: utilizza latte vegetale e margarina al posto del burro.
FAQ
1. Posso usare ananas fresco al posto di quello sciroppato?
Sì, ma ti consiglio di cuocerlo leggermente con zucchero e acqua per ottenere la stessa consistenza morbida.
2. La torta può essere congelata?
Assolutamente! Ti basta congelarla senza glassa e aggiungerla dopo lo scongelamento.
3. Posso sostituire l’essenza di cocco?
Se non la trovi, puoi usare latte di cocco o cocco grattugiato finemente.
4. Questa torta è adatta a un compleanno?
