Preparazione della crema pasticcera:
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere un composto liscio.
In un pentolino, porta il latte a ebollizione insieme all’estratto di vaniglia (o i semi di vaniglia estratti dalla bacca). Una volta raggiunto il bollore, rimuovi il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto.
Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Versa il composto ottenuto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, finché la crema non si addensa e raggiunge una consistenza simile alla maionese.
Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola e copri la superficie con della pellicola trasparente, facendo attenzione a far aderire la pellicola direttamente sulla crema per evitare la formazione di una crosta sulla superficie.
Lascia raffreddare completamente la crema pasticcera in frigorifero prima di utilizzarla per la torta.
Preparazione della base della torta:
Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina uno stampo per torte.
Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fette sottili. Spremi un po’ di succo di limone sulle fette di mela per evitare che si ossidino.
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Stendi circa due terzi dell’impasto sul fondo dello stampo per torte, compattandolo bene con le mani.
Distribuisci uniformemente le fette di mela sulla base della torta.
Versa la crema pasticcera fredda sopra le fette di mela, livellandola con una spatola.
Con l’impasto rimasto, forma delle strisce e disponile sopra la crema pasticcera a formare una griglia.
Spennella la superficie della torta con un uovo sbattuto per renderla lucida.
Inforna la torta per circa 40-45 minuti, o finché la base risulta dorata e croccante e la crema pasticcera ha rappreso.
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
Prima di servire, spolvera la torta con dello zucchero a velo se desideri.
Questa torta di mele con crema pasticcera è deliziosa servita sia calda che fredda ed è perfetta accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o una dolce salsa al caramello. Buon appetito
