Prepara il ripieno
In una ciotola unisci ricotta, parmigiano, rucola tritata, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.
Forma i tortelloni
- Adagia una fetta di bresaola sul tagliere.
- Metti al centro un cucchiaino di ripieno.
- Chiudi a mezzaluna e poi ripiega le estremità verso l’interno, premendo leggermente per sigillare.
Impiatta e servi
Disponi i tortelloni su un piatto, completa con scaglie di parmigiano, rucola e un filo d’olio EVO.

Formaggio alternativo: sostituisci la ricotta con caprino, robiola o formaggi spalmabili alle erbe.
Nota croccante: aggiungi granella di pistacchi o mandorle al ripieno.
Profumo fresco: prova ad arricchire la crema con scorza di limone grattugiata.
Senza rucola?: Puoi ometterla o sostituirla con spinacini teneri.