3 cialde rotonde
1 tavoletta di cioccolato bianco grattugiato (o noci per guarnire)
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Preparazione
1. Preparare la base:
Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Amalgamare le noci tritate, il pangrattato e il lievito, quindi incorporarli gradualmente alla crema. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli al composto, prima un cucchiaio alla volta, poi il resto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Preparare il waffle: disporre i fogli su una teglia foderata con carta da forno e versarvi sopra l’impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30-40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti per assicurarsi che il centro sia sodo.
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di assemblarla.
2. Preparare la crema al cacao:
Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola resistente al calore e sbattere a bagnomaria per 20 minuti, fino a quando non si addensa.
Aggiungere gradualmente il cacao in polvere, mescolando continuamente.
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro a dadini. Mescolare delicatamente, ma non completamente, e lasciare raffreddare completamente la crema.
Una volta raffreddata, montare la panna fino a ottenere una consistenza liscia e spumosa. 3. Assemblaggio:
Spalmare la crema sulla torta raffreddata, distribuendola uniformemente.
Adagiarvi sopra i fogli di wafer rimanenti, premendoli leggermente.
Guarnire con cioccolato bianco grattugiato o noci tritate, a piacere.
Riporre la torta in frigorifero per qualche ora per farla rassodare. 4. Presentazione:
Tagliate a quadrati o triangoli e gustate con i vostri cari, con caffè o tè aromatico.
Consiglio: Ancora meglio il giorno dopo: i sapori si combinano alla perfezione!
