1. In una planetaria, combina farina, zucchero, uova, strutto, un pizzico di sale, un pizzico di lievito, e estratto di vaniglia. Impasta fino a ottenere un composto compatto ma morbido.
2. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Divide l’impasto in due parti. Stendi la prima parte in uno strato di circa 1 cm di spessore.
4. Fodera una teglia da 22 cm con la pasta frolla, bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta. Taglia via l’eccesso di pasta.
5. Distribuisci uniformemente la crema pasticciera fredda sulla base di pasta frolla nella teglia.
6. Disponi le amarene sciroppate, ben sgocciolate, sopra la crema.
7. Stendi la seconda parte dell’impasto e copri la torta. Sigilla bene i bordi e rimuovi l’eccesso di pasta.
8. Spennella la superficie della torta con un uovo leggermente sbattuto.
9. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa un’ora o fino a doratura.
10. Sforna la torta e lasciala riposare per almeno 3 ore prima di servire.
Questa torta pasticciotto, con il suo guscio friabile e il ripieno cremoso di crema pasticciera e amarene, è una vera delizia perfetta per colazioni, merende o come dessert di fine pasto.
