1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia da forno rivestendola con carta da forno.
2. In una ciotola grande, mescolare lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere le uova, il burro fuso e l’olio. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In un’altra ciotola, mescolare la farina, il lievito per dolci e il bicarbonato di sodio.
4. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi al composto di uova, alternando con il succo di limone. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono appena combinati.
5. In una piccola ciotola, mescolare i mirtilli con un cucchiaio di farina, quindi aggiungerli delicatamente all’impasto.
6. Versare l’impasto nella teglia preparata e infornare per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta esce pulito.
7. Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi rimuoverla e lasciarla raffreddare completamente su una griglia.
8. Una volta raffreddata, spolverare la torta con zucchero a velo e servire.
Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
