Verrine al limone e meringa

  • 2.2. Per la Meringa

    • 3 albumi d’uovo
    • 150 g di zucchero a velo
    • 1 pizzico di sale
    • 1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo, per stabilizzare)

    2.3. Per la Decorazione

    • Scorza di limone grattugiata
    • Foglie di menta fresca (opzionale)

    3. Preparazione della Crema al Limone

    3.1. Passo 1: Preparare gli Ingredienti

    Inizia lavando bene i limoni. Grattugia la scorza di uno dei limoni e spremi il succo di tutti e tre. Filtra il succo per rimuovere i semi.

    3.2. Passo 2: Cuocere la Crema

    1. In una casseruola, unisci il succo di limone, la scorza, lo zucchero e le uova. Mescola bene.
    2. Porta il composto a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
    3. Quando la crema inizia a addensarsi, aggiungi il burro a pezzetti e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.
    4. Se desideri una crema ancora più densa, aggiungi la maizena sciolta in un po’ d’acqua.
    5. Una volta pronta, trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una pellicina. Lascia raffreddare.

    4. Preparazione della Meringa

    4.1. Passo 1: Montare gli Albumi

    1. In una ciotola pulita e asciutta, inizia a montare gli albumi con un pizzico di sale.
    2. Quando iniziano a formarsi delle bolle, aggiungi lentamente lo zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a ottenere picchi fermi.

    4.2. Passo 2: Stabilizzare la Meringa

    Se desideri, puoi aggiungere un cucchiaino di succo di limone per stabilizzare la meringa. Continua a montare fino a ottenere una consistenza lucida e fermissima.

    5. Assemblaggio delle Verrine

    5.1. Passo 1: Creare gli Strati

    1. Prendi dei bicchierini trasparenti e inizia a versare uno strato di crema al limone sul fondo.
    2. Aggiungi uno strato di meringa sopra la crema. Puoi usare una sac à poche per un effetto più decorativo.
    3. Ripeti l’operazione fino a riempire i bicchierini, terminando con uno strato di meringa.
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