Lavate e sterilizzate tutti gli utensili che utilizzerete per preparare lo yogurt greco.
Scaldare il latte in un pentolino a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di circa 85-90°C (185-195°F). Utilizzare un termometro da cucina per misurare con precisione la temperatura. Questo aiuta a uccidere eventuali batteri indesiderati e a denaturare le proteine del latte per una consistenza più densa.
Togliere il latte dal fuoco e lasciarlo raffreddare fino a raggiungere una temperatura di circa 45°C. Puoi accelerare il processo di raffreddamento mettendo la pentola in un bagno di acqua fredda.
In un piccolo contenitore, mescolare i 2 cucchiai di yogurt naturale con un po’ di latte caldo fino a formare una pasta. Successivamente, aggiungi questa pasta di yogurt al latte caldo e mescola bene per assicurarti che sia ben incorporata.
Versare il composto di latte e yogurt in una ciotola resistente al calore o in una tazza grande.
Copri il contenitore con un coperchio o una pellicola trasparente.
Avvolgi il contenitore in un asciugamano grande per mantenere una temperatura costante e lascialo in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per 6-12 ore. Ciò consente alle colture di yogurt di svolgere il loro lavoro e addensare la miscela.
Trascorso il periodo di fermentazione noterete che lo yogurt si è addensato ed ha assunto un caratteristico sapore acidulo. Se vuoi lo yogurt greco, il passo successivo è drenare il siero in eccesso.
Metti un colino sopra una ciotola e posiziona una garza o una garza sopra il colino. Versare lo yogurt nel colino e lasciarlo scolare in frigorifero per almeno 4 ore fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Il liquido che fuoriesce è il siero di latte.
Una volta scolato, avrete uno yogurt greco denso e cremoso da consumare. Puoi servirlo liscio o guarnirlo con frutta, miele, noci o qualsiasi altro condimento a tua scelta. Godetevi il vostro yogurt greco fatto in casa! Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per diversi giorni. Puoi anche usare una piccola quantità di questo yogurt come antipasto
