2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di farina (o farina di ceci per una versione gluten-free)
1 pizzico di sale
Pepe, prezzemolo o basilico fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva (solo per la padella)
Procedimento
Prepara le zucchine
Affetta le zucchine finissime come in foto. Strizzale bene tra le mani o con un panno per eliminare l’acqua in eccesso.
Mescola tutto
In una ciotola: unisci uova, parmigiano, farina, zucchine, sale, pepe e prezzemolo tritato.
L’impasto deve risultare morbido ma non troppo liquido. Se serve, aggiungi un cucchiaino di farina in più.
Cottura – 3 varianti rapide
In padella: poco olio in padella antiaderente, 2–3 minuti per lato a fuoco medio
In forno: 200°C ventilato – 20/25 minuti, su carta forno ben unta, girare a metà e grill 2 minuti se vuoi più doratura
In friggitrice ad aria: 180°C – 12/14 minuti, girare a metà, basta un puff d’olio, velocissime e super leggere
Sono ottime calde, appena fatte, ma anche a temperatura ambiente il giorno dopo! Puoi accompagnarle con una salsa leggera allo yogurt o con una fetta di pane integrale.
Aggiungi cipolla grattugiata o un pezzettino di feta per un gusto più deciso
Vuoi farle in friggitrice ad aria? Cuocile a 180°C per 12–15 minuti, girandole a metà cottura
Per una versione proteica, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di ceci e ridurre l’altra farina
Conservazione
Si conservano in frigo per 2 giorni, in contenitore ermetico.
Scaldale in padella o in forno per farle tornare croccanti.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per le frittelle di zucchine?
Per circa 10 frittelle di zucchine, avrete bisogno di 2 zucchine medie, 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di farina, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo o basilico fresco, e olio extravergine d’oliva.
Come si cucinano le frittelle di zucchine?
Le frittelle di zucchine possono essere cucinate in padella con poco olio per 2-3 minuti per lato, in forno a 200°C per 20-25 minuti, o in friggitrice ad aria a 180°C per 12-14 minuti.
Come conservare le frittelle di zucchine?
Le frittelle di zucchine si conservano in frigo per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Si possono scaldare in padella o in forno per farle tornare croccanti.
