Introduzione
Se ami la pasta condita con sughi freschi e leggeri, questo pesto di zucchine, basilico e mandorle ti conquisterà al primo assaggio. Una ricetta semplice, veloce e gustosa che unisce la delicatezza delle zucchine, il profumo inconfondibile del basilico e la croccantezza delle mandorle, esaltata dal parmigiano e da un tocco d’aglio. Perfetto per un pranzo estivo o ogni volta che vuoi portare in tavola un piatto sano e saporito. Preparalo in pochi minuti frullando tutti gli ingredienti e mescolalo con la pasta ancora calda: il risultato è irresistibile!
Ingredienti (per 2 porzioni)
180 g di pasta (consigliata pasta corta come penne, fusilli o tortiglioni)
2 zucchine piccole (circa 200 g)
20-25 foglie di basilico fresco
30 g di mandorle pelate (circa una manciata)
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio (facoltativo, per un sapore più deciso)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero macinato al momento (opzionale)
Istruzioni
