-Ingredienti (per 4 persone):
4 ossibuchi di vitello (circa 300 g l’uno)
60 g di burro
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco secco
Brodo di carne q.b.
2 cucchiai di farina
Sale e pepe q.b.
1 limone (solo la scorza)
Un mazzetto di prezzemolo fresco
Per la gremolada:
La scorza grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 spicchio d’aglio (opzionale)
