Sachertorte: il capolavoro della pasticceria austriaca!

Ingredienti per uno stampo da 18 cm:

– 185 g di cioccolato fondente al 60% per la copertura

– 65 g di farina 00

– 90 g di albumi circa 3

– 150 g di confettura di albicocche

– 90 g di zucchero

– 75 g di cioccolato fondente al 60%

– 60 g di tuorli circa 3

– 125 g di panna fresca liquida 30-35% di grassi

– 20 g di zucchero a velo

– 1 baccello di vaniglia

– 65 g di burro ammorbidito

– 1 pizzico di sale