Introduzione
Chi ama i fritti sa bene quanto sia deludente quando diventano molli, unti o troppo pesanti. La vera magia del fritto croccante sta tutta nella pastella: un piccolo dettaglio che cambia completamente il risultato. Oggi ti svelo un trucchetto semplice ma geniale: l’acqua utilizzata deve essere ghiacciata. Questo contrasto termico, a contatto con l’olio caldo, crea una crosticina dorata e fragrante che resta croccante a lungo. Preparati a scoprire come ottenere fritti da ristorante comodamente a casa tua!
Ingredienti (per circa 4 persone)
150 g di farina 00
200 ml di acqua frizzante ghiacciata (o birra fredda per una versione più aromatica)
1 uovo intero (opzionale, per una pastella più ricca)
1 pizzico di sale
Olio di semi (per friggere)
