Pasticciotti Leccesi

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • Farina 00 — 250 g

  • Zucchero semolato — 125 g

  • Strutto — 125 g

  • Uovo — 1

  • Scorza grattugiata di 1/2 limone

  • Bicarbonato in polvere per dolci — un pizzico

  • Sale — un pizzico

Per la crema pasticcera

  • Latte — 250 ml

  • Zucchero semolato — 65 g

  • Amido di riso — 40 g

  • Tuorli — 3

  • Scorza di 1 limone

  • 1/2 bacca di vaniglia

Per la rifinitura

  • Burro q.b. (per imburrare gli stampi)

  • Farina q.b. (per infarinare gli stampi)

  • Albume q.b. (per spennellare)

👩‍🍳 Preparazione