ngredienti
Per il cous cous:
Cous cous precotto – 200 g
Brodo di carne bollente – 250 ml
Zafferano in polvere – 2 bustine
Prezzemolo tritato – 1 ciuffo
Sale – q.b.
Per il brodo:
Acqua – 2 litri
Cosciotto di agnello (privato della polpa) – 1
Carota – 1
Cipolla bianca – 1
Stecca di cannella – 1
Pepe in grani – q.b.
Sale – q.b.
Per lo stufato di agnello:
Cosciotto di agnello disossato – 1 kg
Ceci precotti – 100 g
Uvetta – 50 g
Radice di zenzero – 20 g
Carote – 2
Zucchine – 2
Cipolla bianca – 1
Olio extravergine di oliva – q.b.
Sale – q.b.
