Croquetas de Atún con Patata
Ingredientes:
3 papas medianas
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
2 latas de atún en agua o aceite (aproximadamente 150 g cada una)
2 cucharadas de pan rallado (y un poco más para empanizar)
1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
Cocinar las papas:Pela las papas, córtalas en trozos y hiérvelas en una olla con agua con sal hasta que estén blandas (aproximadamente 20 minutos).
Escurre las papas y machácalas en un puré suave. Deja que enfríen un poco.
Preparar la mezcla de croquetas: