Gli Gnudi sono un piatto tipico della cucina toscana, simili agli gnocchi ma realizzati con un impasto a base di ricotta e spinaci, senza l’involucro di pasta. Il loro nome, che significa “nudi” in dialetto toscano, si riferisce al fatto che sono il ripieno “nudo” dei classici ravioli ricotta e spinaci. Morbidi e delicati, vengono solitamente conditi con burro fuso e salvia o con un semplice sugo di pomodoro.Ingredienti:
250 g di ricotta di pecora
250 g di spinaci freschi