🥗 Carpaccio di Zucchine Piccante con Feta e Mandorle
Un piatto fresco, leggero e sorprendente, perfetto per l’estate!
Quando le temperature salgono e l’appetito cala, in tavola cerco sempre qualcosa che sia fresco, veloce da preparare ma ricco di gusto. Questo carpaccio di zucchine è uno dei miei piatti estivi del cuore: semplice all’apparenza, ma capace di regalare una vera esplosione di sapori. E con le zucchine fresche appena raccolte dall’orto… il risultato è davvero eccezionale!
đź›’Â Ingredienti (per 2 persone):
1 zucchina grande e fresca
Il succo di mezzo limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (più un filo extra per servire)
½ cucchiaino di paprika dolce
Pepe nero macinato fresco q.b.
Un pizzico di sale
60 g di feta sbriciolata (o altro formaggio a scelta)
Una manciata di mandorle intere o a lamelle
Peperoncino tritato (facoltativo, per un tocco di piccante)
Pane toscano senza sale o crackers rustici, per accompagnare
👩‍🍳 Preparazione:
1. Affetta le zucchine
Inizia lavando accuratamente la zucchina. Se è molto fresca e tenera, non serve nemmeno sbucciarla. Con l’aiuto di un pelapatate o una mandolina, ricava tante fettine sottili nel senso della lunghezza, quasi trasparenti, come fossero fettine di carpaccio.
Trasferiscile man mano in una ciotola capiente.
2. Prepara il condimento
In un bicchiere o in una ciotolina, prepara un’emulsione mescolando energicamente:
olio extravergine d’oliva
succo di limone
paprika dolce
pepe macinato fresco
un pizzico di sale.
Assaggia e regola secondo il tuo gusto personale. Se ti piace il piccante, puoi giĂ aggiungere un pizzico di peperoncino.
3. Marina le zucchine
