Buona selezione dei pomodori: criteri di selezione: per prima cosa, bisogna scegliere i pomodori giusti. Cercate pomodori sodi e maturi, senza segni di ammaccature o macchie. La varietà dei pomodori non ha importanza, ma i pomodori più freschi durano più a lungo.
Preparazione dei pomodori: una volta preparati i pomodori, lavateli accuratamente e asciugateli completamente. Qualsiasi umidità residua può favorire la formazione di muffe. Se usate pomodori più grandi, potreste tagliarli a metà o in quarti. Le varietà più piccole, come i pomodorini, possono essere conservate intere.
