CON 1 KG DE HARINA, MÁS DE 50 MEDIALUNAS SIN MANTECA
Ingredientes
Harina de trigo 000: 1 000 g
Levadura fresca: 40 g (o 14 g de levadura seca)
Azúcar: 200 g
Sal: 15 g
Huevos: 4 unidades (≈200 g sin cáscara)
Leche entera tibia: 400 ml
Aceite neutro (girasol o maíz): 150 ml
Esencia de vainilla: 1 cdita (5 ml)
Ralladura de 1 limón (opcional)
(Para el glaseado opcional) Azúcar impalpable y agua o leche
1. Activar la levadura
En un vasito, mezcla la levadura fresca con 50 ml de leche tibia y 1 cda de azúcar.
Deja reposar 10 min hasta que esté espumosa.
2. Mezclar ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina con la sal y el resto del azúcar (190 g).
3. Formar la masa
Haz un hueco en el centro de la harina.
Vierte los huevos batidos, la mezcla de levadura, la leche tibia restante, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón.
Amasa a mano o con gancho durante 5 min hasta integrar.
4. Amasado final
Continúa amasando 5–7 min hasta obtener una masa lisa y elástica.
5. Primera fermentación
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cubre con film o paño y deja levar 1–1,5 h en sitio templado, hasta que doble su volumen.
6. Formado de las medialunas
Desgasifica suavemente la masa sobre la mesada enharinada.
Divide en 2 porciones. Trabaja una por vez dejando la otra tapada.
Estira con palo de amasar formando un rectángulo de ±40×30 cm y grosor de 3–4 mm.
Corta triángulos de base 8–10 cm y altura 20 cm.
Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta, curvando ligeramente en forma de medialuna.
