Procedimento per la preparazione
1. Preparare l’impasto
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Ungere una tortiera (di circa 22 cm di diametro) o foderarla con carta da forno.
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Sbattere l’uovo e incorporarlo al composto fino a formare un impasto liscio. Se l’impasto è troppo appiccicoso, riporre in frigorifero per 10-15 minuti.
Pressare uniformemente l’impasto nella tortiera preparata, formando una base e dei bordi leggermente rialzati.
2. Preparare la glassa
In una ciotola media, sbattere insieme la panna acida, il latte condensato e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Mettere da parte.
3. Assembla la crostata
Distribuisci i frutti di bosco uniformemente sull’impasto nella teglia. Se utilizzi frutti di bosco congelati, non scongelarli.
Versa la glassa sui frutti di bosco, assicurandoti che sia uniforme.
4. Cuoci
Metti la crostata nel forno preriscaldato e cuoci per 25 minuti, o finché la glassa non si sarà solidificata e i bordi dell’impasto non saranno dorati.
Lascia raffreddare la crostata nella teglia per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
5. Servi
Taglia e servi la crostata a temperatura ambiente o leggermente fredda. Si abbina perfettamente con un ciuffo di panna montata o una spolverata di zucchero a velo.
Perché questa ricetta è intramontabile
La crostata cremosa ai frutti di bosco è intramontabile perché celebra la naturale dolcezza e l’asprezza dei frutti di bosco, un frutto apprezzato da culture e generazioni. I suoi ingredienti sono semplici ma genuini e la sua preparazione è semplice, rendendola accessibile sia ai pasticceri principianti che a quelli esperti.
Inoltre, la versatilità della crostata la rende adatta a ogni stagione: usate frutti di bosco freschi in estate e surgelati in inverno. L’equilibrio di sapori e consistenze la rende adatta a un vasto pubblico, mentre la sua presentazione elegante la rende adatta a tutto, dalle riunioni informali alle occasioni speciali.
