I tartufi proteici al tiramisù rappresentano una soluzione dolce ma bilanciata per chi desidera coniugare gusto e salute. Questa preparazione è adatta a chi segue un’alimentazione a basso contenuto di zuccheri, a coloro che monitorano la glicemia, e a chi è attento alla sazietà e al controllo del peso. Grazie alla presenza dello o della ricotta light, ricchi di proteine e poveri di carboidrati semplici, questi dolcetti supportano la massa muscolare e favoriscono un prolungato senso di pienezza.
I biscotti senza zuccheri aggiunti, uniti a un dolcificante naturale come l’eritritolo, contribuiscono a mantenere stabile la curva glicemica, rendendo questa ricetta adatta anche ai soggetti con insulino-resistenza o prediabete. Il cacao amaro, infine, apporta polifenoli con effetto antiossidante e un sapore deciso, che soddisfa il palato senza l’uso di zuccheri raffinati.
Questa ricetta può essere inserita in un regime alimentare sano e bilanciato. È ideale come spuntino, dessert post-allenamento o come alternativa sana alle merendine industriali.
Tartufi proteici al tiramisù, cercavo qualcosa di buono ma sano e così è nata questa fantastica ricetta
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: Non previsto
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti (incluso tempo di riposo)
Porzioni: 15-20 tartufi
Calorie
Calorie totali: circa 950 kcal (variabile in base agli ingredienti usati)
Calorie per 100 g: circa 180 kcal
Ingredienti
200 g di yogurt greco intero (oppure ricotta light ben scolata)
120 g di biscotti senza zuccheri aggiunti (oppure pavesini classici)
2 cucchiai di caffè freddo non zuccherato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio abbondante di eritritolo (oppure dolcificante naturale equivalente o gocce di dolcificante a scelta)
Procedimento
Sbriciolare finemente i biscotti in una ciotola capiente, fino a ottenere una consistenza simile a sabbia grossolana.
Aggiungere il caffè freddo poco alla volta, mescolando con un cucchiaio per far assorbire uniformemente il liquido e ammorbidire il composto.
In un’altra ciotola, lavorare lo yogurt greco con l’eritritolo fino ad ottenere una consistenza omogenea, liscia e cremosa.
Incorporare i biscotti ammorbiditi al composto di yogurt, mescolando lentamente per evitare che il tutto diventi troppo liquido. Il risultato dovrà essere compatto ma lavorabile.
Con le mani leggermente umide, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline uniformi di circa 20-25 grammi ciascuna.
Passare ogni tartufo nel cacao amaro in polvere, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Disporre i tartufi su un vassoio rivestito di carta forno e riporre in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che si compattino perfettamente.
