Filetto Mignon Succulento con Salsa al Brandy e Pepe Nero
Ricetta:
Ingredienti:
Per la Salsa al Pepe Nero:
1 cucchiaio di olio vegetale
1 scalogno tritato
1 spicchio d’aglio grande tritato
1/4 di tazza di brandy
1 tazza di brodo di manzo
1 cucchiaio e mezzo di grani di pepe nero macinati
1/3 di tazza di panna da cucina
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiaini di senape di Digione
Sale q.b. (facoltativo)
Per il Filetto Mignon:
2 filetti da 170 g ciascuno
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Mix di Spezie Lawry’s per spolverare
Olio vegetale per cuocere
Preparazione:
Preparazione:
Preparare la Salsa:
In una padella media, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio-basso. Aggiungere lo scalogno e l’aglio e cuocere per 2 minuti per ammorbidirli.
Aggiungere il brandy mescolando delicatamente per evitare che si infiammi e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Aggiungere il brodo di manzo e i grani di pepe macinati, portare a ebollizione e cuocere per 4 minuti per far ridurre leggermente.
Aggiungere l’amido di mais alla panna e versare nella padella. Cuocere finché la salsa non si addensa leggermente, circa 20-30 secondi. Incorporare la senape di Digione, aggiustare di sale se necessario e togliere dal fuoco.
Cottura del filetto:
