Prepara la frolla:
In una ciotola capiente (o in un mixer), unisci la farina, lo zucchero a velo, il pizzico di sale e il burro freddo. Lavora velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi le uova:
Incorpora l’uovo intero e il tuorlo, e se desideri, anche la vaniglia. Lavora l’impasto fino a ottenere una palla liscia e compatta. Avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendi e forma i biscotti:
Stendi la frolla su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 4-5 mm. Con un coppapasta rotondo (o a forma di fiore), ricava i biscotti. Su metà di essi, crea un foro centrale (classico “occhio di bue”).
Inforna:
Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a leggera doratura.
Farcitura:
Una volta freddi, spalma un cucchiaino di marmellata sulla base piena e copri con la parte forata. Spolvera con zucchero a velo, se desideri.
Suggerimenti per Servire e Conservare:
Per servire:
I frollini sono perfetti accompagnati da un tè nero o una tisana fruttata. Disposti su un vassoio decorato, faranno un figurone anche in un buffet di dolci.
Per conservare:
Riponi i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Si mantengono fragranti per 5-7 giorni. Evita di conservarli in frigo per non farli inumidire.
Varianti:
