🟡 1. Saltare l’ammollo
❌ Errore:
Cuocere i ceci secchi senza metterli prima in ammollo.
✅ Soluzione:
Metti i ceci in ammollo in acqua fredda per 12-18 ore.
Se hai poco tempo, prova l’ammollo rapido: porta a ebollizione i ceci, spegni il fuoco e lasciali in acqua calda per 1 ora.
Durante l’ammollo, non salare l’acqua e cambia l’acqua una volta se puoi.
📌 Perché è importante?
L’ammollo reidrata i legumi, riduce i tempi di cottura e migliora la digeribilità (eliminando parte degli zuccheri complessi responsabili del gonfiore).
