ingredienti
4 unità di melanzane bianche o marmorizzate
2 cucchiai. di sale grosso
2 tazze di aceto bianco
2 tazze d’acqua
3-4 foglie di alloro
1 cucchiaio. peperoncino macinato
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaio. Grani di pepe (facoltativo)
da 1 a 3 cucchiai. di origano
2 tazze di olio d’oliva
2 cucchiai. Prezzemolo (tritato)
Qui vi mostriamo come prepararli facilmente a casa:
Preparazione delle melanzane sottaceto di Abuela
Iniziamo scegliendo le melanzane in ottimo stato, questo è un passaggio fondamentale poiché non sempre sono belle. Per fare questo, dobbiamo assicurarci che quando li tocchi siano sodi ma senza essere molto duri, e anche il loro guscio deve essere lucido e senza alcun tipo di rugosità.
Poi le tagliamo a fette di circa 1 centimetro e mezzo, cercando sempre di renderle tutte uniformi.
Ora le mettiamo in un colino, formando con esse degli strati e le alterneremo con il sale grosso, questo è fondamentale poiché le melanzane stesse hanno un sapore amaro e lasciandole in ammollo con il sale, faremo attenzione a eliminare quel sapore così disgustoso. Li lasciamo riposare per un’ora, poi li sciacquiamo molto bene, li strizziamo con le mani e li scoliamo bene.
In un pentolino, invece, scaldiamo l’acqua, le foglie di alloro e l’aceto.
Quando questo composto bolle, aggiungete le melanzane e lasciatele cuocere per cinque minuti. Vi potrà sembrare poco tempo, ma questo serve solo per ammorbidirlo un po’, non per cuocerlo. Scoliamo e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo in un contenitore mescoliamo il peperoncino macinato, l’origano e gli spicchi d’aglio tritati.
Versare l’olio d’oliva e mescolare bene tutti i condimenti.
Il passaggio successivo è versare un po’ di questa miscela sul fondo di un barattolo di vetro o di un contenitore con coperchio.
Alterniamo il prezzemolo, il composto, il pepe, un filo d’olio e le melanzane. Chiudete bene il barattolo e riponetelo in frigorifero.
La raccomandazione è di attendere 7 giorni prima di consumare le Melanzane sott’aceto, in modo che assorbano completamente il sapore squisito dell’intera preparazione.
Ricordiamo che questa gustosa ricetta esalta completamente il sapore di qualsiasi contorno, come patate, riso, pomodori, ecc.
