LASAGNA CON ZUCCHINE SPECK BESCIAMELLA
LASAGNA CON ZUCCHINE, SPECK, BESCIAMELLA, MOZZARELLA E PARMIGIANO
PER LA SFOGLIA
Mescolare 250 gr di farina00, 50 gr di farina di semola, 2 uova intere impastare fino ad ottenere un impasto morbido, fomare un panetto e lasciar riposare per 30 minuti coperto con un canovaccio…
In una padella far rosolare 100 gr di speck tagliato a listarelle con un po di cipolla frullata, aggiungere 2 zucchine tagliate a julienne, sale, prezzemolo e cuocere con coperchio fino a che le zucchine siano tenere, versare in una ciotola e far raffreddare…
In un pentolino a fiamna bassa far sciogliere 50 gr di burro, aggiungere un po alla volta 60 gr di farina un pizzico di sale, un po di noce moscata grattugiata, versare sempre mescolando 500 ml di latte tiepido e mescolare a fiamma bassa fino a che la besciamella si sarà addensata, togliere dal fuoco, aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano, mescolare, versare in una ciotola e far raffreddare (metterne da parte 2 cucchiai per il fondo della pirofila) aggiungere 2 mozzarella tagliate a pezzetti e mescolare….
