Melanzane light ma buone davvero

Procedimento

• Frullare le melanzane cotte fino a ottenere una polpa morbida.

• In una ciotola, unire melanzane, uovo, pangrattato, parmigiano, sale, pepe e prezzemolo.

• Formare delle piccole frittelle e disporle su una teglia con carta forno.

• Cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.

2. Pesto di melanzane

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: 1

Calorie: circa 170 kcal

Ingredienti

• 1 melanzana media

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 1 spicchio d’aglio

• 1 cucchiaio di succo di limone

• Basilico fresco q.b.