Paasring (4 middelgrote stukken)
Ingrediënten:
Voor het deeg:
1 kg bloem 0000
250 g suiker
50 g verse gist (of 15 g droge)
4 eieren
400 cc warme melk
200 g boter (zacht)
Rasp van 1 citroen en 1 sinaasappel
1 tl vanille-extract
1 tl zout
Voor decoratie:
500 g banketbakkersroom (recept hieronder)
Bereiding:
Gist:
Meng de gist met 1 el suiker, 3 el bloem en een beetje warme melk. Laat het 15 min. schuimen.
Deeg:
Doe de bloem, suiker, zout, rasp en vanille in een grote kom. Maak een kuiltje en voeg de eieren, gist en warme melk toe. Meng en kneed.
Voeg de zachte boter toe en blijf kneden tot het deeg glad en elastisch is.
Eerste rijs:
Dek af en laat het 1 uur rusten of tot het in volume is verdubbeld.
Vorm de broodjes:
Verdeel het deeg in 4 delen. Vorm er balletjes van, maak een kuiltje in het midden en leg ze op ingevette bakplaten. (Je kunt een ring in het midden gebruiken om te voorkomen dat het kuiltje dichtklapt).
Tweede rijs:
Laat 30-40 minuten rijzen.
Decoreren:
Doe banketbakkersroom of -vlokken in een spiraal op de rol. Voeg fruit toe.
Bak:
In een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 25-30 minuten, tot goudbruin.
Afwerking:
Bestrijk met siroop of glazuur. Bestrooi naar wens met suiker.
