✨ Introduzione:

Dimenticate il classico pesto alla genovese: questa versione estiva è fresca, leggera e si prepara in soli 5 minuti. È l’alleato perfetto quando fa caldo e non si ha voglia di cucinare sughi elaborati. Con pochi ingredienti mediterranei, riesce a trasformare un semplice piatto di pasta in una vera esplosione di sapori. Inoltre, si conserva in frigo per diversi giorni, pronto all’uso in ogni momento.

🥬 Ingredienti (per circa 4 persone):

100 g di rucola fresca lavata

50 g di mandorle pelate (o pinoli, se preferite)

60 g di pomodori secchi sott’olio ben sgocciolati

50 g di parmigiano grattugiato (o pecorino per un gusto più deciso)

1 spicchio d’aglio piccolo (facoltativo)

80 ml di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Qualche foglia di basilico fresco per profumare

👩‍🍳 Istruzioni: