Introduzione:
Quando cala la sera e il cuore reclama conforto, la risposta più autentica e verace arriva dalla cucina partenopea: Puparuolo Mbuttunat. Non un semplice peperone ripieno, ma un’ode all’orgoglio napoletano, un piatto che non ha paura di urlare la sua bontà “alla faccia di chi ci vuole male”. Ricco, succoso, profumato, questo piatto è il simbolo di una cucina che non dimentica le radici, e che sa trasformare ingredienti semplici in pura magia.
Ingredienti: (per 4 persone)
4 peperoni grandi (rossi o gialli, ben maturi)
200 g di mollica di pane raffermo
2 uova
100 g di formaggio pecorino grattugiato
100 g di provola affumicata o mozzarella
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di capperi dissalati
4-5 filetti di acciughe sott’olio
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Facoltativo: qualche oliva nera di Gaeta denocciolata
Istruzioni:
