Introduzione
Se ami i dolci che profumano di vacanze e spiagge lontane, questa torta all’ananas e cocco è la scelta perfetta. La morbidezza dell’impasto, arricchito dall’essenza di cocco, si sposa con la freschezza del ripieno all’ananas creando un equilibrio unico tra dolcezza e leggerezza. La glassa vellutata completa il tutto con un tocco elegante, ideale sia per le occasioni speciali che per una coccola quotidiana.
Ingredienti
Per la base:
60 ml di latte intero
50 g di olio da cucina
230 g di albumi (circa 7 albumi)
190 g di zucchero semolato
60 g di tuorli (circa 4 tuorli)
190 g di farina 00
15 ml di essenza di cocco
Ripieno all’ananas:
400 g di ananas sciroppato, tagliato grossolanamente (conservare lo sciroppo)
100 ml di acqua
70 g di zucchero semolato
6 g di amido di mais
Qualche goccia di colorante alimentare giallo (facoltativo)
Glassa all’ananas:
2 tazze di zucchero a velo setacciato
1 tazza di burro a temperatura ambiente
